Зовнішній вигляд продукту відіграє критичну роль у виборі споживача. Копчені харчові продукти мають особливу привабливість — апетитний колір та неперевершений аромат копчення. Проте традиційне копчення має свої недоліки: тривалість процесу, необхідність спеціального обладнання, усадка продукту.
Компанія Royal Spice, польсько-український виробник натуральних харчових інгредієнтів, розробила інноваційну лінійку коптильних барвників «Коптісмак», які вирішують ці проблеми.
Що таке «Коптісмак» і чому він революційний?
«Коптісмак» — це унікальний продукт, який одночасно діє як барвник та ароматизатор мяса, риби і навіть сиру. Він надає продуктам привабливого кольору та характерного аромату копчення без необхідності проходження традиційного процесу в коптильній камері.
Важливо розуміти: це не просто барвник, а комплексний продукт, який зберігає консервуючі властивості, характерні для традиційного копчення.
Реальні виробничі переваги
Практика застосування на виробництвах показала, що використання «Коптісмак» дає суттєві переваги:
- Економія часу. Процес традиційного копчення може займати до доби, а при використанні «Коптісмак» час скорочується до 10-15 хвилин — це просто вимочування в маринаді.
- Зниження збитків. При традиційному копченні втрати маси продукту можуть складати до 20%. «Коптісмак» дозволяє знизити збитки до 10%, що суттєво впливає на прибутковість виробництва.
- Підвищення продуктивності підприємства. Скорочення часу обробки продукту дозволяє збільшити кількість виробничих циклів на тому ж обладнанні.
- Маскування недоліків сировини. У виробничих умовах якість сировини може коливатися. «Коптісмак» допомагає маскувати незвичний запах і смак неякісної сировини.
- Стабільність результату. На відміну від традиційного копчення, де результат може відрізнятися від партії до партії, «Коптісмак» забезпечує стабільно ідеальний колір виробів.
Спеціалізовані рішення для різних продуктів
Royal Spice пропонує спеціалізовані варіанти «Коптісмак» для різних видів продукції:
Для рибних виробів:
- «Коптісмак «Риба Gold» — надає рибним продуктам класичного золотистого відтінку
- «Коптісмак «Мойва-Салака» — спеціально розроблений для невеликих видів риби
- «Коптісмак «Лосось» — підкреслює характерний колір лососевих риб
Для м’ясної продукції:
- «Коптісмак «Делікат Red» — створює апетитний червоний колір ковбасних виробів
- «Коптісмак «Делікат+ Brown» — надає м’ясним делікатесам благородного коричневого відтінку
- «Коптісмак «Для м’яса птиці» — спеціальна формула для курятини, індички та іншої птиці
Для сирних продуктів:
- «Коптісмак «Сир» — розроблений з урахуванням особливостей сирних виробів
Простота застосування у виробничому процесі
Інтеграція «Коптісмак» у виробничий процес надзвичайно проста і не вимагає додаткового обладнання:
Для вимочування або маринування:
- В маринад, розсіл або воду додають 1-2% барвника (залежно від інтенсивності бажаного кольору)
- Поміщають продукт у розчин
- Витримують необхідний час (зазвичай 10-15 хвилин)
При використанні масажера:
- Додають 0,8-1% барвника до розсолу
- Завантажують сировину
- Проводять масажування згідно з технологічним процесом
Для найкращого результату рекомендується використовувати розсіл або маринад при температурі 18-25°С.
Практичний досвід застосування
М’ясокомбінат «Смаколик» замінив традиційне копчення ковбасних виробів на обробку «Коптісмак «Делікат Red»». Результати:
- Вихід готової продукції збільшився на 8%
- Виробничий цикл скоротився з 12 до 4 годин
- Собівартість продукції знизилася на 15%
Рибопереробне підприємство «Морські делікатеси» впровадило «Коптісмак «Лосось»» для виробництва форелі холодного копчення. Результати:
- Час виробництва скоротився на 70%
- Стабільний колір продукту в різних партіях
- Відсутність проблем з екологічними службами
Технічні особливості та зберігання
«Коптісмак» поставляється в ПЕТ тарі об’ємом 15, 10 та 20 літрів, що дозволяє підібрати оптимальний варіант залежно від обсягів виробництва.
Термін придатності продукту у щільно закритій тарі становить 24 місяці, що дозволяє робити оптимальні закупівлі без ризику псування.
Доступність для виробників
Royal Spice працює виключно з промисловими підприємствами та пропонує продукцію тільки оптом. Це забезпечує вигідні умови для виробництв різного масштабу.
Компанія також надає безкоштовні консультації технологів і зразки продукції для тестування, щоб виробники могли переконатися в ефективності «Коптісмак» на власному виробництві перед здійсненням оптових закупівель. Замовити барвник для м’яса, риби та сиру прямо зараз можливо за прямим посиланням — https://royalspiceua.com/product-category/koptylni-barvnyky-harchovi-uk/
Коптильні барвники «Коптісмак» — це сучасне технологічне рішення для виробників, які прагнуть оптимізувати виробничі процеси, підвищити якість продукції та збільшити прибутковість бізнесу.
